青红双椒炒蛋花

来源：美食居分类：热菜菜谱时间：2014-11-06 09:48:00

青红双椒炒蛋花的做法步骤: 　　 1.将青椒和红椒切碎，拌入打散的蛋液中，加一点盐，打到起泡，然后倒到平底锅里；原想煎一个蛋饼，学人家大厨抛蛋饼时没成功，散了，于是很郁闷地用筷子将不成形的蛋饼用力划散，反而成就了一碗炒蛋花。; 　　 2.每一朵小蛋花，煎透的一面香香脆脆，未煎透的一面滑滑嫩嫩，微辣。

小贴士: 　　 1、如果喜欢口味清淡的，可以改用淡奶油+全脂牛奶。比例为：淡奶油300克、全脂牛奶300克。
2、熬焦糖的时候不能搅动，否则会糖液会因翻砂导致失败。熬过糖的锅在清洗的时候，可以加水没过焦糖痕迹，放火上煮一下，焦糖受热融化后就能洗掉了。