韭苔炒鸡蛋

来源：美食居分类：热菜菜谱时间：2014-11-06 09:48:00

韭苔炒鸡蛋的做法步骤: 　　 1.韭苔两捆，目前是韭苔大量上市的日子，这两捆才5毛钱，要吃趁早啊，过一阵韭苔头开花变成韭菜花了，那时候韭苔就老了。; 　　 2.韭苔洗净切段，鸡蛋打三个搅匀，蛋液里少放一点盐。; 　　 3.锅里加油烧得热热的，把蛋液倒进去，带成型后翻面，炒至金黄后盛出。; 　　 4.马上把韭苔倒进去，大火急炒一分钟，然后把鸡蛋也倒进去，加少许盐调味，翻炒两下，齐活！^_^

小贴士: 　　 1.鸡蛋一定要充分搅匀，多搅一阵，搅到出泡泡的程度，这样炒的时候鸡蛋会蓬松的很大。
2.锅里的油一定要烧的很热，鸡蛋倒进去马上成型，这样炒出来的鸡蛋口感松软。
3.韭苔娇嫩的程度和韭菜有一比，这个菜切忌炒的时间太长，那样韭苔里的水分就蒸发了，口感就不脆嫩了。