春川拌面
来源：美食居 分类：凉菜菜谱 时间：2014-10-15 09:52:00
- 用料
- 荞麦面400g
- 黄瓜50g
- 鸡蛋1个
- 胡萝卜适量
- 海苔适量
- 生抽适量
- 香醋适量
- 蒜茸适量
- 白糖适量
- 葱末适量
- 姜末适量
- 芥末适量
- 春川拌面的做法步骤
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1.荞麦面冷水入锅，水里放点盐，开中火煮至水滚立刻熄火，不要打开锅盖，焖3～5分钟。
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2.把焖好的荞麦面放在流动的水中彻底冲凉，同时冲掉面条外面的粘腻的淀粉物质，最后用凉开水过一遍，沥干水分。
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3.把胡萝卜和黄瓜擦成丝，海苔剪成条。一个鸡蛋煮熟剥壳切半。
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4.用生抽3汤匙，香醋1汤匙，蒜茸，少许白糖，葱末，姜末还有芥末调和成调味汁。
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5.把沥干水分的荞麦面放入碗中，把胡萝卜丝，黄瓜丝和海苔丝放在面上，再放半个鸡蛋，吃的时候把调味汁浇上拌匀就可以了。
- 小贴士
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1.因为是做凉面,荞麦面煮熟后需要用凉水冲洗掉表面的淀粉再制作,口感比较清爽.
2.这道凉面要想做出韩国料理的味道,调味料里的芥末起到至关重要的作用,至于蔬菜倒是可以自由变换.
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