双椒拌木耳
来源：美食居 分类：凉菜菜谱 时间：2014-10-15 09:52:00
- 用料
- 木耳2把（用手抓的）
- 剁双椒各1.5大匙
- 大蒜3瓣
- 生抽：香醋：白糖：香油：盐：白胡椒粉3：1：1：0.5：0.25：0.25
- 洋葱半个
- 双椒拌木耳的做法步骤
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1.将黑木耳用冷水泡发变软后洗净，并摘掉硬结，撕成拇指大小的块状。
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2.锅中入水烧开后，放入木耳，汆烫2分钟后捞出浸入冷水备用。洋葱去皮切丝。
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3.大蒜去皮压成泥，与洋葱丝、剁椒、调料混合后拌入沥干水的木耳中，盖上盖子，放在冰箱中腌制2小时后食用。
- 小贴士
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1、泡发木耳的办法：一定要用冷水，而不是热水。用冷水泡发木耳，既能保持木耳的营养成分，同时又确保木耳的口感和弹性。不建议用热水泡发木耳，虽然速度快，但是口感黏软，不好吃。
2、清洗木耳的方法：水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
3、剁椒已经有咸度了，所以盐量一定要注意，不要过咸。
4、腌制2个小时候后再吃更入味。
5、我常在周末做一大盒，可以吃到周一、周二，方便的很。
6、绝对是下酒或宴客小菜，以及配稀粥的好搭档。
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