红红腐乳炒饭

来源：美食居分类：小炒菜谱时间：2014-10-07 12:39:00

红红腐乳炒饭的做法步骤: 　　 1.鸡胞肉切小丁，用料酒、淀粉和半块腐乳腌10分钟。腐乳要事先泻开，鸡蛋炒散。; 　　 2.油热后，将鸡胸肉放入滑散并炒至变色，然后放入炒好的鸡蛋和米饭。; 　　 3.放入米饭后不用翻炒，盖上锅盖闷1分钟，整块的米饭就很轻松打散了。; 　　 4.放入另外半块腐乳和少许腐乳汁，最后加少许盐和鸡精调味。

小贴士: 　　温馨提示：

1、泻开腐乳的意思是，将腐乳块用勺子或筷子捣碎，兑一点点腐乳汁，稀释成腐乳汤汁。

2、炒饭最好要用过夜的剩米饭，口感才好。剩米饭下锅后，结成的大块不容易捣散，这时只要盖上锅盖闷1分钟，大块的米饭自然就散开了，非常省事。

3、腐乳里已有盐份，再加入盐时请根据自己口味控制。