腊肉炒山蕨
来源：美食居 分类：小炒菜谱 时间：2014-10-02 13:10:00
- 用料
- 山蕨80g
- 腊肉40g
- 青辣椒2个
- 蒜适量
- 姜适量
- 料酒1勺
- 糖适量
- 盐适量
- 味精适量
- 红辣椒2个
- 腊肉炒山蕨的做法步骤
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1.用手把山蕨的老根部和茎叶端掐去，只取中间直干，再折成寸短段；青红椒切丝，腊肉切丝，姜蒜剁成末；
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2.先在锅中烧开水，山蕨入沸水焯下，捞出沥干水；
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3.热锅倒油烧至6成热，先下腊肉炒香，接着下姜蒜末炒香（把腊肉用锅产移到锅一边）；
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4.倒下山蕨翻炒一会，放料酒、糖、盐调味翻炒匀；
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5.最后下青红椒丝，撒味精炒匀，即可装盘。
- 小贴士
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蕨菜享有“山珍之王”美誉，是一种长寿保健和防癌食物。 腊肉在江西家常炒菜中主要起调味增鲜作用。
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