烟笋腊肉炒香芹
来源：美食居 分类：小炒菜谱 时间：2014-10-06 12:40:00
- 用料
- 井冈山烟笋(熏笋)300克
- 腊肉200克
- 蒜末15克
- 姜末5克5克
- 红椒丝150克
- 香芹200克
- 高汤500克
- 食用油25克
- 生抽15克
- 白糖20克
- 鸡精8克
- 食盐适量
- 烟笋腊肉炒香芹的做法步骤
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1.烟笋切丝状，加入高汤、生抽、鸡精、白糖煮至入味。烟笋的泡发过程：详见井冈山的美食——熏笋穿排骨。
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2.滤去多余的汤汁，控干。
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3.锅里的油烧热，放入腊肉出香味，再放入姜蒜煸香。
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4.放入烟笋丝一起炒，香芹切寸段，放入再炒，放少许盐，起锅装盘即成。
- 小贴士
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炒此菜一定不要勾欠，突出此菜的脆爽干香。
