记忆中的美味---鲫鱼豆腐汤
来源：美食居 分类：汤 时间：2015-01-18 14:51:00
- 用料
- 鲫鱼两条
- 豆腐一块
- 记忆中的美味---鲫鱼豆腐汤的做法步骤
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1.1、锅里放油，烧热后，爆香姜片和葱段，把鲫鱼扔下锅煎。我这次用的是乐扣的汤锅，底很厚，煎鱼不易粘也不易糊，很好用。
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2.2.将鱼两面煎黄。煎鱼的时候轻易不要翻动，待鱼皮硬了之后再轻轻晃动锅，然后再小心翻面，鱼皮就不会掉了。
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3.3.一次加足冷水，大火烧开后10分钟待鱼汤发白后下豆腐块，然后小火煲40分钟。最后加盐和胡椒粉调味即可。（一定要冷水否则鱼汤不会变白）
- 小贴士
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土豆豆角要炖煮至绵软才好吃，所以可时间长一些。
豆角要半途再放，才能和土豆的口感一至，放早了豆角炖烂影响口感和美观。
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