潮汕虾枣
来源：美食居 分类：特色小吃 时间：2015-10-19 20:45:00
用料
虾仁400g
猪板油120g
荸荠120g
鸡蛋1个
白胡椒粉适量
盐适量
葱粒适量
面粉适量
潮汕虾枣的做法步骤
1.虾去头、去壳、去虾线将虾切成粒，吸干虾粒的水分；猪白肉切成细丁；荸荠去皮切成粒、葱切成葱花；鸡蛋一个，待用
2.配料：盐和白胡椒粉
3.将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里
4.打入一个鸡蛋，加入一把面粉
5.加入适量的盐
6.适量的白胡椒粉
7.将容器里的食材搅拌均匀（顺一个方向搅拌）
8.锅里下油至6成热时转小火
9.将食材团成丸子状
10.从虎口挤出
11.用一把勺子，沾一下冷水，把左手的丸子勺出放进油锅内
12.煎至金黄即可，用筷子翻动丸子
13.大颗鲜美的虾枣来咯，记得蘸点橘油再开吃哦
小贴士
1.我用的这个量大概做了30个虾枣左右。
2.做的量大的话，虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1：0.5：0.3就好，当然可以根据自己的喜好略微加减。
3. 食材拌匀就好，不需要搅上劲。
4. 放的面粉为普通面粉，起到黏住食材的作用，不需要放太多，太多会影响虾枣的酥松口感。
5.一次性做很多的时候，炸个八成熟就好，每次吃前再用油煎熟再吃；
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