樱桃果酱的做法

来源：美食居分类：特色小吃时间：2015-06-03 11:46:00

　　 樱桃果酱用料工具

主料：樱桃 (500克) 糖 (200克) 麦芽糖 (50克) 柠檬 (半个)
调料：无
厨具：煮锅

　　 樱桃果酱的做法:

1.樱桃洗净切开，去掉果核。（也可以用筷子捅出果核）樱桃果酱

2.将樱桃和糖按照一层樱桃一层糖的次序放入容器中冷藏腌渍2小时。樱桃果酱

3.腌制到糖融化，果汁析出后取出。樱桃果酱

4.将樱桃连汁一同倒入锅内。樱桃果酱

5.中火熬煮20分钟左右，煮至果肉变软。樱桃果酱

6.入柠檬汁搅拌均匀，调小火继续熬煮。樱桃果酱

7.煮至汤汁渐渐浓稠后加入麦芽糖，搅拌均匀后继续熬煮。樱桃果酱

8.煮到汤汁快要收干的程度即可关火，将煮好的果酱趁热装入瓶中，将瓶子倒置一会，晾凉后冷藏。

　　小窍门：

装果酱的瓶子事先要用开水烫一下后控干水分。熬煮果酱不必到汤汁全部收干，樱桃中析出的果胶会使果酱冷藏后变的浓稠。