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罗勒叶烤羊腿的做法

来源:美食居 分类:特色小吃 时间:2015-03-31 17:55:00

罗勒叶烤羊腿
烤羊腿是内蒙人招待宾客的一道美味佳肴。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"。这道菜我用家里的新鲜罗勒叶腌制羊腿肉,只是腌制这一步就增加了很多香味。

   罗勒叶烤羊腿用料工具

主料: 羊腿肉 (1000克) 洋葱 (1个)
调料: 大蒜 (6瓣) 料酒 (2汤匙) 黑胡椒 (3克) 盐 (3克) 花椒粉 (2克) 孜然粉 (3克) 辣椒粉 (2克) 海鲜酱油 (2汤匙) 罗勒叶 (适量) 生姜 (适量)
厨具: 电烤箱

   罗勒叶烤羊腿的做法:

罗勒叶烤羊腿
  1.准备材料,这道菜我用的是“羊多多”的羊腿肉。
罗勒叶烤羊腿
  2.将羊腿肉清洗干净,用刀在羊腿上划上几刀。
罗勒叶烤羊腿
  3.将洋葱切丝备用。
罗勒叶烤羊腿
  4.准备罗勒叶。
罗勒叶烤羊腿
  5.取一个空盆将羊腿放入加洋葱、料酒。
罗勒叶烤羊腿
  6.加黑胡椒、花椒、盐、孜然、海鲜酱油。
罗勒叶烤羊腿
  7.加入生姜、罗勒叶充分按摩。一定要多按摩才会入味,按摩好之后用保鲜膜密封好盆子,放进冰箱腌制24小时。
罗勒叶烤羊腿
  8.烤箱预热5分钟,取出烤盘放入洋葱丝、蒜片垫底。
罗勒叶烤羊腿
  9.将腌制好的羊腿放入烤盘。
罗勒叶烤羊腿
  10.放入烤箱200度烤1小时。30分钟翻面一次。
罗勒叶烤羊腿
  11.准备蜂蜜水。
罗勒叶烤羊腿
  12.烤1小时后取出烤盘,羊腿刷上蜂蜜水、撒上孜然、辣椒粉烤5分钟翻面再烤5分钟即可。

   小窍门:

1、腌制的时间最好在24小时以上,这样烤出来的羊腿味道更佳。 2、蜂蜜水是用蜂蜜+温水调调制,主要是为了烤出来有焦脆感颜色好看。 3、各家烤箱不通,根据自家烤箱设定时间。 4、羊腿吃完不要浪费还可以煮汤味道一样鲜美。
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