辣子鸡剁生的做法
来源：美食居 分类：特色小吃 时间：2015-01-23 11:42:00
- 用料
- 仔鸡鸡肋400g
- 小米辣50g
- 苤菜根100g
- 油适量
- 盐适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 酱油适量
- 味精少许
- 辣子鸡剁生的做法步骤
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1.准备一副仔鸡鸡肋和鸡脖子（我用的是土乌鸡，所以颜色不好看）。
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2.准备一些小米辣、苤菜根、姜、蒜、辣椒。
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3.把鸡肋和鸡脖子剁成肉泥。
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4.姜蒜切碎后和鸡泥剁在一起。
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5.小米辣切碎后和鸡泥剁在一起。
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6.放入适量盐剁均匀。
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7.苤菜根洗净切小段，辣椒切小圈备有和。
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8.炒锅倒油烧热，下辣椒煸香煸至枣红色。
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9.放入剁好的鸡生炒散炒熟。
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10.放入苤菜根翻炒熟。
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11.放入少许酱油和味精翻炒均匀即可。
- 小贴士
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1、用来做剁生的鸡一般都是一公斤左右的仔鸡，如果鸡龄较大骨头不容易剁成泥。
2、小米辣的用量按个人的口味放入。
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