蚝烙的做法
来源：美食居 分类：特色小吃 时间：2015-01-13 10:54:00
- 用料
- 生蚝250g
- 辣椒油2勺
- 鸡蛋2个
- 炸粉1勺半
- 纯红薯粉3勺
- 葱花适量
- 蚝烙的做法步骤
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1.准备好的材料
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2.大葱切碎
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3.洗干净的蚝
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4.加入3勺红薯粉，和1勺半的炸粉，1个鸡蛋到生蚝里稍微搅拌
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5.再加入葱花搅拌均匀
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6.锅里下油，再加入辣椒油，烧热
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7.倒入生蚝混合的面糊，大火煎炸
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8.周边变成焦黄酥脆倒入一个鸡蛋液
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9.晃动均匀
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10.用锅铲分成4份，翻面再煎成金黄
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11.上碟，加入香菜，再加入胡椒粉，配上鱼露，非常美味
- 小贴士
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1、薯粉与炸粉的比例是2:1，勺子是用陶瓷那种汤勺的大小，满满的一勺
2、油多放一些，用煎炸方式大火操作，这样做出来才香酥，要注意别糊了，注意翻面
3、洗干净的生蚝会带点水分，不需要再加水
4、混合材料过程不需要加调味，生蚝已经有鲜味，做好配上胡椒粉和鱼露就很完美
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