红烧鸡的做法

来源：美食居分类：特色小吃时间：2015-01-13 11:09:00

用料: 三黄鸡半只; 油适量; 盐适量; 白糖1汤勺; 酱油10g; 姜5g; 大葱20g; 辣皮子5个; 草果1个; 花椒粒5g; 八角2个; 桂皮2g; 料酒3g

红烧鸡的做法步骤: 　　 1.主料：三黄鸡辅料：植物油、盐、花椒粒姜、老抽、八角、草果、桂皮、辣皮子、大葱、白糖; 　　 2.把三黄鸡收拾干净切块; 　　 3.用老抽、盐拌均匀，腌制30分钟以上; 　　 4.把大葱、姜洗净切片和段，辣皮子泡泡洗净切段; 　　 5.热锅凉油加八角、花椒粒爆出香味捞出八角、花椒粒关火; 　　 6.等油凉的不太热了，下白糖炒出咖啡色; 　　 7.下鸡块; 　　 8.把鸡块用糖色均匀裹住，翻炒出水分，炒干出香味; 　　 9.加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大葱、辣皮子翻炒一会; 　　 10.加水大火烧开; 　　 11.转中火烧到鸡块熟透; 　　 12.大火收汁尝味即可