羊肉火锅的做法
来源：美食居 分类：特色小吃 时间：2015-01-12 09:51:00
- 用料
- 羊肉800g
- 油适量
- 盐适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 花椒适量
- 辣椒适量
- 八角适量
- 草果适量
- 桂皮适量
- 橙皮适量
- 羊肉火锅的做法步骤
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1.姜切大片花椒辣椒桂皮八角草果橙皮
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2.羊肉洗净沥干水加姜末料酒少许盐揉匀腌制20分钟（姜料酒去腥盐腌出肉里面多余的血水更好的去腥
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3.开水下锅煮两分钟捞出
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4.冷锅放油放花椒慢焙再放八角茴香橙皮桂皮放豆瓣酱和香辣酱翻炒再放红辣椒姜片炸至油红透亮
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5.羊肉下锅翻炒再加两大勺料酒（这是料酒会很快的挥发再一次起到去腥的目的）翻炒到表面微焦加老抽生抽胡椒粉适量盐冰糖
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6.加热水炖20分钟）
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7.起锅加鸡精撒葱
- 小贴士
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（羊肉要买嫩羊肉 腥味少
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