冷面的做法

来源：美食居分类：特色小吃时间：2015-01-08 10:54:00

用料: 冷面200g; 牛腱子肉250g; 牛胸肉750g; 卤水汁300ml; 苹果醋3茶匙; 雪碧20ml; 盐适量; 姜4片; 辣白菜30g; 黄瓜丝20g; 西红柿20g; 熟鸡蛋1个; 雪花梨20g; 料酒3ml; 水萝卜20g

冷面的做法步骤: 　　 1.冷面洗干净，清水泡3个小时; 　　 2.牛胸肉和牛腱子清水泡一个小时，中途换几次水; 　　 3.凉水加料酒和姜片，将牛肉煮出血沫，直到再无血沫浮出，并将牛肉用温水洗净残留血沫。; 　　 4.锅内加清水，加几片姜，清水和卤水汁按大约三比一的比例调成卤汁，清水大约1000毫升; 　　 5.水温升高后，将牛肉放入煮2个小时，小火慢煮，直到筷子能扎入即可; 　　 6.牛肉汤取大约400毫升，用纱布过滤掉渣子和飘浮油脂，凉透（注：此图片量不足400毫升，仅供图示用）; 　　 7.加苹果醋三茶匙; 　　 8.加大约20-30毫升的雪碧和适量的盐; 　　 9.牛腱子煮好; 　　 10.晾凉切片备用; 　　 11.锅内烧开水，下入泡好的冷面，煮一分钟，软即捞出; 　　 12.冷水冲凉，洗至清爽; 　　 13.捞出装碗; 　　 14.倒入冷面汤; 　　 15.摆上熟鸡蛋，黄瓜丝，辣白菜，牛肉等; 　　 16.开动咯~