酱爆鸡丁的做法

来源：美食居分类：特色小吃时间：2015-01-06 10:51:00

用料: 鸡胸肉300g; 黄瓜100g; 淀粉10g; 鸡蛋1个; 五香粉5g; 葱5g; 姜5g; 甜面酱20g; 豆瓣酱15g; 白砂糖5g; 清水适量; 花生油适量; 盐适量

酱爆鸡丁的做法步骤: 　　 1.鸡胸肉切成1.5厘米见方的肉丁。; 　　 2.翻入碗中加入淀粉，蛋清，五香粉。; 　　 3.抓匀腌制10分钟。; 　　 4.黄瓜洗净切成丁。; 　　 5.锅中下宽油，烧至5成热时放入腌制好的鸡丁。; 　　 6.用炒勺滑散。; 　　 7.炒至熟盛出备用。; 　　 8.另起锅下油，放入葱姜炝锅。; 　　 9.再放入豆瓣酱和甜面酱小火炒香。; 　　 10.加入少许水，放入黄瓜。; 　　 11.改旺火翻炒30秒。; 　　 12.再放入鸡丁。; 　　 13.旺火翻炒30秒关火。; 　　 14.出锅盛盘，一道酱香浓郁的酱爆鸡丁就做好了。