黄豆烧猪蹄的做法
来源：美食居 分类：特色小吃 时间：2014-12-28 15:53:00
- 用料
- 猪蹄1个
- 黄豆50g
- 油适量
- 盐适量
- 耗油适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 黄豆烧猪蹄的做法步骤
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1.料就这些，我很少用花椒大料这些，用料简单！也不喜欢炒糖色的那个焦糖味，我用的红糖，也可以冰糖或白糖。豆子提前泡发，猪蹄小块洗净
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2.加冷水加姜片料酒下猪蹄。
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3.煮开了
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4.捞出来
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5.锅洗净放油不用太多
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6.放姜
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7.下猪蹄翻炒
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8.翻炒下加料酒
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9.老抽上色
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10.如果干就顺锅边洒点水。
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11.加大概一小勺量的红糖
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12.炒成这样转高压锅，如果没有，普通锅或砂锅一个半小时，一次加够水
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13.高压锅不用太多水，加入发好的黄豆
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14.定时30分钟，不是电高压锅的排气后二十分钟
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15.加盐
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16.加耗油
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17.起锅。快脱骨了
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18.今天做的颜色有杂质，还好不影响口感
- 小贴士
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1．猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。但是松香含有致癌物质
2．洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
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