浓香花生味排包
来源：美食居 分类：特色小吃 时间：2014-10-29 09:09:00
- 用料
- 高筋面粉200g
- 花生40g
- 鸡蛋液30g
- 盐2g
- 酵母2.5g
- 黄油20g
- 水80g
- 白砂糖40g
- 浓香花生味排包的做法步骤
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1.花生去皮
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2.把花生打成粉状，除黄油外所有材料放一起
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3.后油法，把面团用打蛋器和到扩展阶段
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4.用手可以拉开很薄不容易破的膜就可以了
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5.和好的面团，装在盆里，盖保鲜膜进行一次发酵（一次发酵的最佳温度是28度左右）
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6.一次发酵到到面团比原来的大2到2.5倍（用手指沾面粉捅洞不反弹）
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7.排气后，分10份滚圆，每个43克左右，盖保鲜膜醒发10-15分钟
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8.搓成圆条分开摆在烤盘上，盖保鲜膜二次发酵（二次发酵的最佳温度在38度左右）
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9.二发到2倍左右，表面涮蛋液
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10.放烤箱中上层，165度，18分钟左右
- 小贴士
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1.要专门和面的打蛋器才可以和面，普通的打蛋器不建议使用，可能会烧坏电机。如果没有打蛋器和面，可以用面包机或手揉。
2.水和面粉的干湿度有关，可以在80-90克左右自行调节。
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