剁椒鱼头
来源：美食居 分类：湘菜 时间：2014-10-30 10:20:00
- 用料
- 鲢鱼头600g
- 油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 湖南剁椒适量
- 葱适量
- 生姜适量
- 剁椒鱼头的做法步骤
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1.在菜市场买的新鲜鱼头，师傅有帮忙对半剖开，拿回家洗净，用盐，料酒，腌制30分钟
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2.将葱，姜，蒜剁碎备用
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3.锅内油烧热，将剁碎的葱，姜，蒜和湖南剁椒炒出香味，待剁椒炒出红油
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4.将炒出香味的剁椒铺至腌好的鱼头上，入锅蒸8—10分钟
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5.出锅时洒上葱花即可。
- 小贴士
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鱼头一定要用料酒或醋腌一下，比较去腥
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