芙蓉鸡片
来源：美食居 分类：湘菜 时间：2014-11-03 09:44:00
- 用料
- 鸡肉350g
- 鸡蛋200g
- 油适量
- 盐适量
- 味精适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 淀粉适量
- 料酒适量
- 黄瓜适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
- 芙蓉鸡片的做法步骤
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1.将鸡蛋的黄与清分开，只要鸡蛋清。加入少许淀粉和水。
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2.鸡肉要选胸脯的肉，片成肉片，放料酒，腌制一会。
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3.葱蒜，还应该有姜，家里今天来了忌口的客人，所以没有放。
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4.将蛋清搅匀。
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5.将淀粉等配料调成汁。
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6.先炒蛋清，炒至八分熟出锅。
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7.再炒鸡肉，肉炒变色。
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8.加入调好的料汁。
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9.收收汤汁。
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10.加入之前炒至八分熟的蛋清。
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11.出锅，摆几片黄瓜，装饰一下。
- 小贴士
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蛋清应该放发好的淀粉，不要直接放干淀粉，我放的是干淀粉，很不好搅匀。
炒蛋清时要炒到刚成型，八分熟，这个没有炒成型，有点太碎了，不好看，下次再改进。
肉片要片的薄些。
这些是我的失误，供大家参考。
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