剁椒鱼头
来源：美食居 分类：湘菜 时间：2014-10-28 10:14:00
- 用料
- 鲢鱼头一个
- 油适量
- 盐适量
- 剁椒适量
- 料酒适量
- 姜适量
- 葱适量
- 花椒适量
- 蒜适量
- 糖适量
- 剁椒鱼头的做法步骤
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1.将鱼头洗净剁成两半，鱼头背相连，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
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2.鱼头用料酒、盐、糖、鸡精腌制半小时以上；在腌制好的鱼头下铺上姜片鱼头上撒上姜末
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3.再铺满剁椒
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4.放在蒸锅中大火蒸15分钟左右（视鱼头的大小而定）
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5.在蒸好的鱼头上撒上蒜末、葱末，锅中放油放入花椒烧热油浇在鱼头上即可。
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6.做好的剁椒鱼头
- 小贴士
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剁椒里盐分一般都会很充足的，放盐时一定要注意
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