酸辣腰花

来源：美食居分类：湘菜时间：2014-10-27 10:06:00

酸辣腰花的做法步骤: 　　 1.猪腰洗干净切花刀，再切小; 　　 2.蒜拍后切碎、泡椒红椒切碎、蒜苗切小段; 　　 3.腰花下热油锅炒至7、8分熟。捞起; 　　 4.锅内留底油，油烧热后下将辣椒大蒜和蒜苗一起下锅爆香，加少许盐; 　　 5.将之前炒过的腰花倒入一起炒，加入适量盐、鸡精、酱油、醋，炒一炒出锅

小贴士: 　　 1. 煎豆腐时一定要掌握好火候，火大了豆腐容易煎糊；
2. 口味偏重的姐妹可以加盐，我口味比较清淡，豆瓣酱和蚝油中的盐分足够；
3. 第6步中加水炖可以使豆腐更软嫩、更入味，不喜欢太软口感的姐妹可省略此步。

豆腐知多少：
1. 豆腐的消化吸收率达95％以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量；
2. 豆腐不仅是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；另外，豆腐对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙都很有好处；
3. 脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；3.豆腐消化慢，小儿不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食；
4. 豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜时与其它肉类、蛋类食物搭配，可大大提高豆腐中蛋白质的利用率；
5. 挑选豆腐时要注意：优质豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。