芒果木司巧装饰的做法
来源：美食居 分类：浙菜 时间：2014-12-18 11:30:00
- 用料
- 6寸海绵蛋糕一片作底
- 芒果肉400克
- 奶油奶酪250克
- 吉利丁4片
- 砂糖120克
- 淡奶油150克
- 椰浆100克
- 芒果木司巧装饰的做法步骤
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1.将去皮去核的芒果肉搅拌粉碎成糊待用。
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2.将砂糖分次加入室温放软的奶油奶酪中，打蛋器中速进行搅打至糖完全融化，奶油奶酪此时的状态象色拉酱。
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3.加入芒果肉糊、椰浆搅拌均匀。
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4.吉利丁片用冷水泡开后捞出（象透明的粉皮），放在小碗里隔着热水化开成液态，待凉成室温。
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5.淡奶油用中速打发膨胀至固态，此时状态比色拉酱略硬，倒扣盆不流动，体积增大约三倍左右即可。
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6.将打发好的淡奶油、吉利丁液体轻轻拌入奶油奶酪和芒果的混合物，均匀即可。
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7.蛋糕片作底放在模子底部，上面慢慢倒入之前的慕丝糊。
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8.放冰箱冷藏四小时后即可食用。
- 小贴士
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变化版：
1、芒果肉改为草苺肉，因为草苺肉果汁要多些，所以吉利丁片为5片。
2、如果是8寸模的话，之前原料份量不变，另将200克芒果肉切成小丁铺在海绵蛋糕片上，模具周边摆放切成半的草苺，再倒慢慢入慕丝糊。
3、另取几个草苺切成小丁，撒在表面装饰。
4、如果不喜欢口感过于Q，在方子上少加一片吉利丁。
5、家里如果没有慕丝模子，可以拿几个漂亮的玻璃杯子，蛋糕弄成小片垫底，然后倒适量慕丝糊(不要超过七分满），上面放点水果点缀。（如果没有蛋糕片，可以用水果丁垫底）。
6、慕丝类蛋糕的最佳口感是10度，所以从冰箱
