干锅青笋腊肉
来源：美食居 分类：湘菜 时间：2014-10-20 10:08:00
- 用料
- 腊肉1块
- 莴笋1根
- 黑木耳1把
- 干辣椒2根
- 老姜1块
- 蒜3瓣
- 郫县豆瓣辣酱1大匙
- 生抽2汤勺
- 料酒2汤勺
- 干锅青笋腊肉的做法步骤
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1.将腊肉整块隔水蒸约十分钟，拿出放凉后切薄片待用，蒸出来的油和水滤去不用。
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2.莴笋也去老皮切片，木耳洗净去蒂撕小朵，姜蒜切片，干辣椒切段。
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3.锅里放少许油先将切好片的腊肉煸炒片刻滤油捞出，将姜蒜片干辣椒段放入锅里爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再将木耳先放入翻炒，再放入莴笋片，并加生抽和料酒，炒到木耳和莴笋都熟了，最后入腊肉片兜匀即可。
- 小贴士
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TIPS:
1.腊肉先蒸过,去掉部分油脂和烟熏气,健康一点。
2.不用加盐,因为豆瓣酱和腊肉本身咸,另外生抽也是比较咸的。
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