砂锅长豆角
来源：美食居 分类：湘菜 时间：2014-10-20 10:08:00
- 用料
- 豆角400g
- 泡椒适量
- 大蒜适量
- 肉末适量
- 酒适量
- 砂锅长豆角的做法步骤
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1.大蒜拍下切成大块，肉切成肉末
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2.豆角用盐水泡15-20分钟，这样可以把里面多余的水分放出来
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3.现在是很关键的一步，焯豆角，热水烧开加入少许盐和几滴醋、几滴油，然后再放入豆角，大概20秒左右捞出（豆角颜色一变就可以了），然后迅速过凉水，就能让豆角保持鲜绿的颜色。
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4.因为家里没有能闲置的砂锅，所以只好用炒锅了。热锅放猪油，加入大蒜，慢火炒香加入肉末、少许泡椒，盐~翻炒下加入豆角开大火[分次]加入酒，出锅了。装
- 小贴士
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加酒大家操作要小心，因为酒的酒精浓度很高，锅内会起火，操作注意安全)快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁，调味(根据个人口味放醋或者放糖)
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