台湾三杯鸡的做法
来源：美食居 分类：浙菜 时间：2014-12-05 11:45:00
- 用料
- 中型光鸡半只
- 青葱2条
- 干红椒5个
- 九层塔2颗
- 姜片5片
- 大蒜瓣5-6颗
- 麻油半杯
- 米酒5大匙
- 生抽4大匙
- 砂糖3大匙
- 台湾三杯鸡的做法步骤
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1.所需材料集合,没有青葱和九层塔只用了青蒜.
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2.锅内倒入麻油,放入姜片和大蒜爆香.
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3.放入斩成大块的鸡块炒至断生.
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4.倒入米酒,生抽,砂糖(最好用冰糖),我还加了4汤匙的水(最好是用酒代替水).让汤汁刚好没过鸡块.盖上盖大火烧开后,转小火焖二十五分钟左右,至汤汁快收干.
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5.倒入青蒜(最好是用九层塔和青葱)炒至汤汁完全收干,要不停的翻炒,因为有糖汁很容易糊底.
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6.汤汁都收干后,即可起锅了.
- 小贴士
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简单、方便又补血。北芪是可用可不用的，这是我个人需要才加进去的。
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