酸甜苦瓜的做法
来源：美食居 分类：浙菜 时间：2014-11-26 10:00:00
- 用料
- 苦瓜1根
- 干蔓越莓DRYCRANBERRY少许
- 酸甜苦瓜的做法步骤
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1.苦瓜洗净后对半剖开,去籽去瓜内壁白膜.苦味主要来自这些白膜,刮除干净后即让成品吃口没有涩感,其难入口的苦味也基本消除了.秘诀是用不锈钢的小汤匙来回刮除籽和白膜.见流程图A.很容易的一道工序.
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2.把苦瓜尽量切成薄片.见流程图B.
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3.用少许盐腌渍苦瓜半个小时左右.见图C.并沥干释出的水份.
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4.白糖:白醋=2:1的比例调成汁待用.干蔓越莓切细小备用.
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5.把糖醋汁和蔓越莓拌入苦瓜中,静置10分钟入味就可以装碟了.
- 小贴士
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蔓越莓的酸甜非常配合糖醋的口味,给稍稍有些许甘苦的成品增味添色不少.
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