咸鲜小黄鱼
来源：美食居 分类：浙菜 时间：2014-10-27 09:44:00
- 用料
- 小黄鱼2条
- 小葱50g
- 油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 咸鲜小黄鱼的做法步骤
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1.小黄鱼两条从背部切开，洗净。猪肥肉一小片。
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2.取两小勺盐，加入水用筷子打匀成饱和盐水。
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3.将饱和盐水倒在小黄鱼上，腌制15-20分钟。
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4.盘底先放上一排小葱，然后把腌制好的小黄鱼皮朝上平铺在小葱上。
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5.在鱼上放上生姜片，肥肉片。
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6.放少许白糖，料酒（漫过小葱即可）。
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7.水开后，将鱼上锅蒸4-5分钟即可出锅。
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8.出锅后点缀上几颗枸杞。
- 小贴士
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不用猪肥肉，可以在蒸前放点色拉油。
喜欢酒味重的，可以多加点料酒。
鱼蒸好后马上出锅，不要闷。
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