三鲜面蛹

来源：美食居分类：浙菜时间：2014-10-14 09:57:00

用料: 面粉500g; 鸡蛋3个; 虾仁适量; 蘑菇适量; 鸡脯肉适量; 冬笋适量; 青椒适量; 盐适量; 料酒适量; 胡椒粉适量; 酱油适量; 鸡精适量; 香油适量; 葱适量; 姜适量

三鲜面蛹的做法步骤: 　　 1.面粉加鸡蛋、水和成面团，醒30分钟（下图是刚和好的面团，没经过醒面，也没揉匀，看着有点像发面，呵呵）; 　　 2.面团醒30分钟，反复揉匀，下剂，做成椭圆形小面挤; 　　 3.放瓦楞纸上，用手指将面挤按扁的同时向前推动，使面团卷曲成蚕蛹形状的面蛹; 　　 4.虾仁去沙线，洗净；鸡脯肉切丁；蘑菇去根洗净；青椒、冬笋切丁；葱姜切小片; 　　 5.虾仁、鸡丁加盐、淀粉上浆; 　　 6.放温油中划油; 　　 7.葱姜炒出香味，下入虾仁、鸡丁、冬笋、蘑菇、青椒及调料炒匀，盛出备用; 　　 8.锅内添高汤，汤沸下入面蛹煮5分钟; 　　 9.倒入炒好的配料，加鸡精、香油; 　　 10.好了