蜜汁小排
来源：美食居 分类：浙菜 时间：2014-09-20 10:36:00
- 用料
- 小排骨1斤
- 蜂蜜2大匙
- 糖3大匙
- 酱油1大匙
- 盐1小匙
- 姜3大片
- 料酒3小匙
- 蜜汁小排的做法步骤
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1.小排骨焯盐姜水捞起备用
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2.炒糖(是重点)： 火候把握很重要，要用中火，火大了糖的颜色深且发会苦。。炒糖分用油炒和用水炒，油炒难一些，容易糊，水炒比较容易，一般糖和水的比例差不多是2:3，通常是2两糖3两水，记得要不停用铲子搅拌，直至糖融化起泡 ，变成金黄色
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3.倒入排骨,翻炒上色后喷酱油和料酒
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4.加水刚好漫过食材，并加两大勺蜂蜜
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5.中火烧45分钟（这时汤汁已经收的差不多了）或者，高压锅15分钟会快些，这样的蜜汁排骨就酥烂啦~
- 小贴士
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1.这道需要多加练习
2.炒糖的时候 糖的温度会很高 ，要小心 别被烫到：）
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