番茄虾仁锅巴

来源：美食居分类：浙菜时间：2014-10-20 10:07:00

用料: 虾仁100g; 鸡蛋1个; 白米饭200g; 油适量; 盐适量; 番茄酱30g; 姜3片; 白砂糖10g; 淀粉适量; 料酒10g; 豌豆20g

番茄虾仁锅巴的做法步骤: 　　 1.原料; 　　 2.原料; 　　 3.将虾仁清洗干净，加入少许的盐、料酒、淀粉搅拌均匀; 　　 4.熟米饭放到保鲜膜上，再盖上一张保鲜膜，把米饭压成扁片; 　　 5.然后切成4cm以内的片，这样方便成熟; 　　 6.锅中放油，待油温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴; 　　 7.锅中放少许油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用; 　　 8.将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水; 　　 9.加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮2分钟，用水淀粉勾芡出锅; 　　 10.浇到炸好的锅巴上即可