东坡绣球
来源：美食居 分类：浙菜 时间：2014-08-30 22:41:00
- 用料
- 猪肉末200g
- 鸡蛋2个
- 菠菜200g
- 胡椒粉适量
- 盐适量
- 生粉水适量
- 酒适量
- 大葱少许
- 大蒜4粒
- 东坡绣球的做法步骤
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1.准备肉泥、鸡蛋、大葱、大蒜、淀粉。
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2.准备菠菜小把。
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3.将鸡蛋打在碗里。
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4.锅中抹少许油，将蛋打散倒入鸡蛋液，摊成两薄蛋皮。
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5.两张全部切丝。
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6.将葱花、蒜粒、胡椒粉、盐、酒放入肉泥里。
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7.放一勺酒。
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8.放一小胡椒粉、放一小盐加适量的水拌至有粘性。
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9.将肉泥做成四个肉丸子。
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10.将肉丸子沾裹蛋皮丝成绣球状。
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11.放入蒸锅里用大火蒸约15分钟。
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12.将菠菜洗净、汞烫。（在锅里滴几滴油，加点盐，能保持菜的颜色碧绿）
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13.将菠菜沥干水分。
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14.将菠菜摆在盘中。
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15.绣球蒸好了。
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16.把蒸出来的肉汁倒入锅里加入少许水和盐。
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17.用水淀粉勾芡即可。
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18.将绣球摆在青菜上，淋入薄芡即可上桌。
- 小贴士
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1.焯青菜时锅里加入几滴油和盐，这样能使青菜保持碧绿。
2.蒸出来的汁则倒入锅里加入少许水和盐，勾薄芡后淋在盘中即可。
3.菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
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