杏仁葡萄干饼干的做法

来源：美食居分类：鲁菜时间：2014-11-29 11:11:00

杏仁葡萄干饼干的做法步骤: 　　 1.黄油和鸡蛋提前室温溶化，低筋面粉和可可粉分别过筛备用；; 　　 2.将软化后的黄油切成小块，打到黄油松发；; 　　 3.然后分2-3次加入白糖和鸡蛋，继续搅打至颜色变淡，体积膨大；; 　　 4.在打法好的黄油中慢慢筛入面粉、可可粉、泡打粉用铲子上下翻拌均匀，然后加入杏仁片、葡萄干拌匀，此时面团能成型，而不是柔软状态；; 　　 5.整理好的面团放入冰箱冷冻15-20分钟，此时提前将烤箱预热到180度。取出冻好的面团用擀面杖擀薄，然后切成长条，放入烤盘，继续用180度火力烤20分钟即可。

小贴士: 　　 1.饼干烘烤过程中要随时观察，否则很快就上色过深甚至糊了。刚出炉的饼干会感觉软，没有卖的那么脆，不要担心这很正常，只要等饼干充分冷却后，就会变得香脆可口，所以不要觉得热腾腾的饼干不脆就是做失败了；
2.葡萄干和杏仁片的比例可以随意调整，杏仁味道比较香浓，口感很脆，葡萄干则酸甜、柔软一些，当然也可以将葡萄干提前用朗姆酒浸泡，味道会更香。