可乐鸡的做法

来源：美食居分类：川菜时间：2014-12-21 10:46:00

可乐鸡的做法步骤: 　　 1.鸡腿去除鸡油用水洗净，用牙签将开口处的鸡皮穿起，备用。; 　　 2.锅中放水，加入花椒、香叶同煮，锅开后放入鸡腿汆烫3分钟，然后放入冷水中过凉，沥干水分备用。; 　　 3.将葱姜蒜粉、老抽与鸡腿充分搅拌，放入冰箱冷藏室入味2小时后取出。; 　　 4.将剔出的鸡油用小火煎出油来，然后将腌渍好的鸡腿放入油锅将鸡皮两面煎一下，然后倒入可乐，要超过鸡腿一点点，然后调入少许黄酒，绵白糖，盐大火煮沸后，调小火炖30分钟即可出锅。

小贴士: 　　 1、鸡油如果没有，可以用普通色拉油替代，煎鸡油剩下的油可以煮饭的时候做海南鸡饭用。但用鸡油比较原汁原味。
2、葱姜蒜粉如果没有直接放姜就可以，我家没有了，所以用这个替代
3、此菜最重要的是入味，本着东坡肉的精神，“慢著火,少著水,火候足时它自美”所以火候一定要足，味道才会鲜美。