麻辣蹄花的做法

来源：美食居分类：川菜时间：2014-11-25 10:06:00

用料: 猪蹄4只; 葱花适量; 蒜末1大匙; 花椒面1小匙; 豆豉1大匙; 姜末1大匙; 生抽3大匙; 辣椒油1大匙; 香油少许; 醋1大匙; 糖1大匙; 盐1小匙

麻辣蹄花的做法步骤: 　　 1.豆豉冲洗一下剁碎备用。; 　　 2.猪蹄清理干净放冷水锅中烧开后，用水冲洗干净血沫，重新起冷水锅，先大火转小火炖煮猪蹄直至能够轻松脱骨。; 　　 3.把骨头剔除，皮肉筋放浅盘子里待凉备用。【骨头和汤加点酱油糖八角红烧后啃一啃也不错，放点花生黄豆炖汤也可以。】; 　　 4.把凉透的猪蹄肉切片，就是蹄花的主料了。; 　　 5.取一碗，把蒜末姜末花椒面和豆豉先混合，锅里烧热2大匙素油，趁热浇在蒜末姜末花椒面和豆豉上，拌匀。然后把其余生抽盐糖醋辣酱油和香油拌进去。; 　　 6.蹄花上撒葱，浇上准备好的调味料，拌匀即可。