干烧翅尖
来源：美食居 分类：川菜 时间：2014-11-18 10:18:00
- 用料
- 鸡翅尖250克
- 酱油30毫升
- 葱3段
- 姜4片
- 干辣椒8个
- 花椒15粒
- 白糖8克
- 盐5克
- 料酒30毫升
- 辣椒面5克
- 花椒面3克
- 干烧翅尖的做法步骤
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1.鸡翅洗净后充分沥干水分。油锅烧到3成热时放入花椒粒炸出香味，然后将其捞出不用，放入干辣椒、葱、姜炒出香味；
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2.放入鸡翅，继续用中火煸炒至鸡翅变色、断生；
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3.在鸡翅中加入料酒、酱油、白糖，一起炒至鸡翅上色颜色变红。然后淋入一小碗水，加盖用中到大火焖到水分收干，最后可以根据自己口味调入盐，撒上适量辣椒面、花椒面即可。
- 小贴士
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如果用老抽的话15ml就可以了，否则烧出的鸡翅颜色较黑。鸡翅炒到上色后基本已经5-6成熟了，所以水不要加的过多，否则鸡翅口感软烂，没有嚼劲，咱们下酒吃就不爽快了！
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