紫玉米葡萄干马德琳玛芬
来源：美食居 分类：川菜 时间：2014-11-18 10:19:00
- 用料
- 全面低筋面粉1杯
- 鸡蛋1个
- 紫玉米面0.5杯
- 葡萄干3大匙
- 盐适量
- 低脂牛奶1杯
- 泡打粉2小匙
- 糖2大匙
- 有机黄油3大匙
- 麦芽粉0.5杯
- 紫玉米葡萄干马德琳玛芬的做法步骤
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1.把干的原料放在一个容器里混合均匀；把鸡蛋打散，和牛奶、融化的黄油放在一个碗里混合；
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2.把液体倒入干原材的容器中，放入泡软的葡萄干，用橡皮勺或是筷子拌匀，面糊应当很稠；
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3.烤箱开200度（400华氏），把面糊倒入12个大个马德琳模子中（铸铁的或是硅胶的），三分之二满，烤15-18分钟就可以了。
- 小贴士
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1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。
2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。
