茄汁猪扒的做法
来源：美食居 分类：川菜 时间：2014-11-15 11:25:00
- 用料
- 猪脊肉1斤
- 鸡蛋2个
- 盐适量
- 生粉适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 料酒适量
- 生油适量
- 茄汁适量
- 喼汁适量
- 茄汁猪扒的做法步骤
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1.猪脊肉洗净后切，然后用刀背将肉块捶成大肉片。
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2.将松好的猪脊肉用适量盐、生粉、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生油腌制2小时。
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3.鸡蛋打散后加入适量生粉搅拌成面浆。
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4.将猪脊肉放入鸡蛋浆中使其均匀沾上面浆。
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5.锅内放少量油，烧热后放入猪扒煎熟。
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6.用适量喼汁、茄汁、清水煮成酱汁，淋上猪扒上即可。
- 小贴士
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这个菜最后才下盐，早放了，节瓜味道会发酸。欠不要勾的太厚，汤汁稍多一些。
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