芽菜肾球

来源：美食居分类：川菜时间：2014-11-10 11:21:00

芽菜肾球的做法步骤: 　　 1.芽菜去根洗净；鸡肾洗净后界成花状，然后用适量盐、生粉、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。; 　　 2.锅内放少量油，烧热后加入鸡肾炒熟后盛起备用。; 　　 3.原锅加入姜片，爆香后加入芽菜翻炒。; 　　 4.加入适量盐、鸡粉调味，再加入鸡肾及葱末炒匀即可。

小贴士: 　　 1、因为是十字花科的蔬菜，西兰花和菜花烹制的时间长了以后都会有味道，所以一定要注意烹饪时间。但是我不是很建议事先焯，营养就跑掉了。

2、还有一种办法就是多放一些水炖，等到菜花软硬合适的时候，多余的水可以倒出来做汤或是当水喝。因为这个时候还没有加盐、番茄酱等调料。

3、因为番茄酱有点黏度，所以不太需要勾芡了，本来也没有太大营养就是为了好看的。

4、菜花比西兰花更不容易炒烂，所以朵可以更小一些。