麻辣怪味鸡

来源：美食居分类：川菜时间：2014-11-04 09:43:00

麻辣怪味鸡的做法步骤: 　　 1.买来的鸡先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水; 　　 2.然后用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片，因为煮鸡的时间比较长，相当于是炖鸡汤了，喝起汤来既有营养又味道鲜美，一举两得哦; 　　 3.煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性; 　　 4.辣椒粉用热油淋成辣椒油; 　　 5.葱切成葱花; 　　 6.姜，蒜切成末; 　　 7.经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块; 　　 8.依次加入姜蒜，辣椒油，藤椒粉，盐，味精，香醋，酱油，香葱; 　　 9.搅拌均匀后装盘就完成了

小贴士: 　　 1.做这道怪味鸡用的花椒最好用藤椒，这样才能吃出那股藤椒特有的麻香。

2.在煮鸡肉时，我们可以多放一些水，这样可以煲一些鸡汤来喝，鸡汤内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等, 不但味道鲜美, 而且易于吸收消化, 强身健体适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人群食用。