香辣豆角
来源：美食居 分类：川菜 时间：2014-10-30 09:50:00
- 用料
- 豆角500g
- 油适量
- 盐适量
- 味精适量
- 芝麻适量
- 辣椒适量
- 肉肠100g
- 香辣豆角的做法步骤
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1.把豆角摘洗干净、沥干水分。
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2.把肉肠切条。
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3.锅中多放一些油，烧热。
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4.放入豆角炸至脱水。
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5.再二次复炸。
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6.炸至豆角发蔫，即可捞出备用。
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7.利用锅中油的余温炸制肉肠，放入10秒即可捞出。
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8.锅留底油，小火，放入芝麻，辣椒碎。
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9.辣椒碎稍一变色即可，不要炒糊。
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10.放入豆角。
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11.快速翻勺后，放入肉肠。
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12.加盐、味精调味。
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13.反复翻炒。
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14.翻炒均匀后即可关火。
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15.出锅装盘，即可上桌。
- 小贴士
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1、豆角分两次炸制，便于表层脱水，能锁住内部的少许水份。
2、也可以不放肉肠，全凭自己的喜爱。
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