口水鸡
来源：美食居 分类：川菜 时间：2014-10-27 09:31:00
- 用料
- 鸡半只
- 油适量
- 盐适量
- 辣椒面适量
- 黑芝麻适量
- 口水鸡的做法步骤
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1.将半只鸡洗净,放盐,姜,料酒腌制20分钟
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2.锅里加水,放入姜片,葱
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3.将鸡冷水下锅煮熟
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4.水开后10分钟,关火,盖上盖子继续焖10分钟,将鸡焖熟
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5.焖熟的鸡捞出放入冰水中浸泡10分钟
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6.将鸡切件装盘
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7.锅内倒入适量的食用油,并放入花椒,姜片,葱段爆香
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8.将花椒,姜片,葱段捞出,将热油倒入放有辣椒粉，黑芝麻和盐的调料碗内
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9.将调味料浇到鸡块上,撒些香菜即可
- 小贴士
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鸡一定要选嫩一些的，容易煮，口感也比较好。
焖熟的鸡过一下冰水，可以使鸡皮吃起来脆爽一些。
鸡不宜煮太长时间，以免煮的太烂，不易整形。
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