芝麻肉丝
来源：美食居 分类：川菜 时间：2014-10-20 09:38:00
- 用料
- 猪腿瘦肉250g
- 油适量
- 盐适量
- 葱姜适量
- 八角适量
- 小茴香适量
- 花椒面适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 酱油适量
- 芝麻肉丝的做法步骤
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1.将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟，芝麻用干锅小火炒香待用
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2.炒锅烧热，放入油，拣出肉丝中的姜葱，下油锅滑散
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3.滗去油，掺入适量肉汤（能没过肉丝），下料酒、白糖，将葱、姜、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花椒用料盒装好（或者使用一次性料包），放入
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4.转小火加盖焖至水干
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5.去掉料包，转中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色，用盐和鸡精调味
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6.装盘撒上芝麻即可
- 小贴士
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如果没有大料等香料，用现成的“炖肉调料”包也行
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