花椒鸡丁

来源：美食居分类：川菜时间：2014-10-22 09:33:00

花椒鸡丁的做法步骤: 　　 1.将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用；; 　　 2.锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用；; 　　 3.锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香；; 　　 4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香；; 　　 5.放入炸过的鸡丁一起炒；; 　　 6.加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤；加入青椒、红椒炒匀; 　　 7.汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅

小贴士: 　　 1、鸡腿肉脱骨方法：将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，用刀背将腿骨从中间敲断，将鸡肉用手将腿骨旁边的肉剥离开，用刀剔出腿骨两头关节处的连接，很容易就将腿骨取出了。

2、配菜可以放入香芹菜、藕丁等等其他自己喜欢的蔬菜。