怪味苦瓜
来源：美食居 分类：川菜 时间：2014-10-25 15:34:00
- 用料
- 苦瓜1根
- 生抽3ml
- 白糖1g
- 醋3ml
- 辣椒油1ml
- 花椒油1ml
- 香油2ml
- 高汤调味料1g
- 花生油适量
- 精盐适量
- 姜5g
- 蒜瓣2瓣
- 芝麻酱适量
- 豆豉适量
- 怪味苦瓜的做法步骤
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1.准备食材：苦瓜一根、豆豉、姜、蒜瓣。
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2.苦瓜洗净去瓜瓤、切条状，姜、蒜切末备用。
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3.苦瓜条放入沸水锅内，煮至断生。
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4.捞出控干水分。
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5.加入精盐。
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6.加入魔厨高汤调味料。
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7.加入香油拌匀。
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8.装入餐碟中。
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9.热锅入油，放入豆豉炒酥。
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10.炒好的豆豉，盛入碗内，加入生抽、姜、蒜末、芝麻酱，搅拌均匀。
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11.再加入白糖。
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12.调入醋。
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13.调入辣椒油、花椒油。
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14.搅拌均匀。
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15.调好的怪味汁，淋在苦瓜条上即可。
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16.怪味苦瓜--味道说怪不怪，口感丰富，味道着实不错哦！
- 小贴士
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1.用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。
2.豆豉要炒出香味，才好吃，豆豉已经很有咸味了，所以盐的份量要酌情加入。
3.苦瓜一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。
4.孕妇、脾胃虚寒者慎食苦瓜。
5.豆豉一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。
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