芝士蒜茸焗扇贝

来源：美食居分类：川菜时间：2014-10-22 09:33:00

芝士蒜茸焗扇贝的做法步骤: 　　 1.扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用; 　　 2.用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。; 　　 3.将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。; 　　 4.在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上; 　　 5.芝士切成丝，均匀铺在扇贝上; 　　 6.烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。

小贴士: 　　 1，如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。

2，贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。

3，因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。

4，芝士可以根据自己的口味选择。

5，黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。

6，每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。