萝卜虾皮鸡蛋水饺
来源：美食居 分类：鲁菜 时间：2015-10-22 16:01:00
用料
青萝卜600g
虾皮75g
鸡蛋4个
面粉500g
清水适量
葱10g
姜5g
盐适量
花生油30ml
香油10ml
萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤
1.虾皮用温水浸泡10分钟。
2.萝卜洗净擦成丝剁碎。
3.剁碎的萝卜放入盆中加少许盐。
4.拌匀腌10分钟。
5.腌好的萝卜馅攥一下水分备用。
6.攥出来的萝卜汁不要倒掉，和面的时候用。
7.葱姜切成末。
8.鸡蛋打成蛋液。
9.热锅下油，放入打好的蛋液将鸡蛋炒碎。
10.稍凉后放入泡好的虾皮和葱姜末。
11.拌匀。
12.放入盆中加入香油，和适量的盐。
13.搅拌均匀。
14.再加入萝卜馅拌匀。
15.面粉放入盆中加入攥好的萝卜汁和适量清水。
16.揉成面团。
17.盖上湿龙布醒15分钟。
18.再取出揉至三光。
19.揉好的面下剂子擀成饺子皮。
20.包成饺子。
21.入锅中煮熟。
22.盛盘，一道美味的下酒菜就做好了。
小贴士
攥出的萝卜汁不要倒掉，和面能用。
盐不要加太多，虾皮本身很咸。
不要加味精。
