玫瑰巧克力玛芬的做法
来源：美食居 分类：苏菜 时间：2014-12-24 10:12:00
- 用料
- 低筋面粉150克
- 黄油80克
- 细砂糖85克
- 全蛋两枚
- 巧克力35克
- 巧克力碎15克
- 牛奶75克
- 杏仁片20克
- 可可粉20克
- 泡打粉1/4小勺
- 朗姆酒适量
- 脱模用融化黄油适量
- 椰蓉一小把
- 玫瑰巧克力玛芬的做法步骤
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1.室温软化黄油，加入糖，用电动打蛋器低速打均匀成羽毛状，加入一枚鸡蛋，搅均匀后再加入另一枚。
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2.将35克巧克力隔热水融化，与牛奶混合均匀后（装牛奶的容器外面最好隔着热水，以免巧克力浆受热凝固不易混合），倒入黄油蛋液里，加入用手捏碎的杏仁片、碎巧克力拌匀。再加筛入事先混合均匀的低筋面粉、可可粉、泡打粉轻轻拌匀。
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3.玫瑰硅胶模具内壁抹上一层融化的黄油（配方以外的份量），撒上椰蓉（配方以外的份量），放在烤盘上，将面糊倒入，连着烤盘顿几下让面糊与模具贴合。烤箱提前5分钟160度预热，将烤盘放入，烤60分钟取出。
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4.待蛋糕不烫手后，刷两遍朗姆酒即可。
- 小贴士
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6联直径8cm玫瑰硅胶模一个
1、拌面糊的盆外面最好隔上热水，保证巧克力不受凉变硬。
2、可以不用另外备巧克力碎，直接把巧克力的量变成50克，因为我发现烤好以后巧克力碎基本体现不出来。
3、可用核桃碎代替杏仁片。
4、可用低筋面粉代替椰蓉撒在模具内部，如果没有玫瑰硅胶模，用长条土司模或英式长条蛋糕模代替，吃的时候切片即可。
5、注意观察烤箱温度，宁低勿高。烤好扣用长竹签扎一下内部，如果没有面粉沾出即可。如果有，就降低10度再烤15分钟左右。
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