香辣红烧带鱼的做法
来源：美食居 分类：苏菜 时间：2014-12-06 14:35:00
- 用料
- 带鱼400克
- 姜5克
- 葱10克
- 干红辣椒5克
- 油10克
- 白酒少许
- 老抽5克
- 盐5克
- 香辣红烧带鱼的做法步骤
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1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；
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2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；
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3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；
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4.待汁水收干，撒上葱段即可。
- 小贴士
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特色：
浓香鲜美，下饭好菜
带鱼表面的银白色鱼鳞（油脂）为不饱和脂肪，有抗癌作用，不应去除。
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